Bereidingswijze

Bak de spekreepjes in een droge, hete koekenpan krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de zoete aardappels in circa 10 minuten goudbruin in het bakvet.
Meng de zoete aardappel met de bleekselderij, spekjes, ui en basilicumblaadjes.
Giet dressing erover en garneer met de croutons en pistachenoten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 150 g magere spekreepjes 3 zoete aardappels, geschild, in blokjes 3 stengels bleekselderij, in boogjes 1 rode uien, in dunne halve ringen 1 bosjes basilicum, alleen de blaadjes 6 eetl. croutons 4 eetl. pistachenoten, grof gehakt