Voorbereiding

Vet de springvorm in.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170ºC.
Meng de olie, suiker, 1 zakje vanillesuiker, melk, eieren en een snufje zout in een beslagkom en klop met een garde of handmixer door elkaar.
Giet de helft van dit mengsel in een tweede kom.
Zeef boven 1 kom 175 gram zelfrijzend bakmeel en meng er 1/2 theelepel bakpoeder en de citroenrasp door.
Zeef boven de andere kom de rest van het zelfrijzend bakmeel en meng er de rest van het bakpoeder, de cacao en sinaasappelrasp door.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Vul 1 spuitzak met het vanillebeslag en 1 spuitzak met het chocoladebeslag.
Knip een puntje van de spuitzakken af.
Spuit een beetje vanillebeslag in het midden van de bodem van de springvorm.
Spuit in het midden van het lichte vanillebeslag een beetje chocoladebeslag en daarop weer wat vanillebeslag. Het vloeit zo iets uit in ringen, strijk niet uit.
Blijf dit herhalen tot de spuitzakken leeg zijn.
Bak de taart in het midden van de oven in 40-45 minuten gaar.
Steek een satéprikker in het midden van de cake en kijk of de prikker er schoon uitkomt: dan is de taart gaar.
Laat de taart buiten de oven 10 minuten staan.
Maak de rand van de taart voorzichtig los en laat de taart afkoelen.
Klop de crème fraîche los met de overige vanillesuiker.
Snijd als de bovenkant van de taart iets bol is deze zonodig bij.
Bestrijk de bovenkant met de crème fraîche en verdeel het fruit en muntblaadjes erover.
Bestrooi met poedersuiker.