Voorbereiding

Meng de bietenpuree, citroenrasp, zeezout en helft van de dille. Leg de zalm in een schaal en bedek met het bietenmengsel. Laat minimaal 6 uur (liefst een nacht) afgedekt marineren in de koelkast.

Bereidingswijze

Schep het bietenmengsel van de zalm en dep de vis droog met keukenpapier.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Leg de zalm op de huidzijde in de pan en dek de pan af met aluminiumfolie. Bak de zalm in 8-10 minuten op een lage stand gaar.
Serveer met de overige dille en partjes citroen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 gekookte bieten, gepureerd 1 citroenen, rasp 4 eetl. grof zeezout 1 bosjes dille, grof gehakt 600 g zalmfilets, vers, met vel 2 eetl. olijfolie 1 citroenen, in partjes