Bereidingswijze

Snijd de zalm in kleine stukjes van 3 mm. Snipper de ui heel fijn.
Halveer de avocado. Druk de pit vanuit de achterzijde uit de avocado en verwijder de schil. Snijd ook het avocadovruchtvlees in blokjes van 3 mm.
Roer in een kom de crème fraîche los. Schep de zalm, avocado en ui erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de kookring op een bord. Schep er ¼ van de zalm-avocadotartaar in, strijk glad en verwijder de kookring. Maak zo nog 3 borden. Garneer met de bieslook.