Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels olie in een wok en fruit hierin de sambal oelek, de kerriepoeder en de gewelde kruiden.
Roerbak de ui, de sperziebonen en de paprika 3 minuten mee.
Voeg de courgette, de kokosmelk en de bouillon toe en stoof zachtjes 10 minuten.
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de rest van de olie en bak hierin het vlees goudbruin.
Voeg een klein scheutje water toe en gaar het vlees in 3-4 minuten.
Rooster de pinda’s in een droge hete koekenpan. Serveer de curry bij het vlees en strooi de noten erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 5 eetl. arachideolie 5 eetl. wokolie 1 theel. sambal oelek 2 theel. kerriepoeder 1 zakjes nasikruiden 1 bamikruiden, geweld 1 uien, in partjes 250 g sperziebonen, afgehaald, gehalveerd 1 rode paprika's, in repen, zaadlijsten verwijderd 1 groene paprika's, in repen, zaadlijsten verwijderd 1 gele paprika's, in repen, zaadlijsten verwijderd 1 courgettes, in plakken 200 ml kokosmelk 250 ml groentebouillon van tablet 250 ml kruidenbouillon van tablet 4 varkenslapjes 75 g ongezouten pinda’s, grof gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

575 kcal

koolhydraten

17 g

eiwit

39 g

vet

37 g

waarvan verzadigd

12 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 0 beoordelingen)

Varkensfilet met groentecurry en noten

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten