Bereidingswijze

Verhit de olie en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Schep de pompoen erdoor en bak deze 2-3 minuten al omscheppend mee.
Voeg de gezeefde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Kook zachtjes 6-7 minuten.
Kook intussen de tortellini. Giet af en laat uitlekken.
Serveer de tortellini met de pompoensaus en de tomaatjes. Verdeel de geitenkaas en peterselie erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 eetl. olijfolie 1 uien, gesnipperd 500 g pompoenen, geschild, in blokjes 200 ml gezeefde tomaten 1 eetl. Italiaanse kruiden 400 g (spinazie)tortellini 1 bakjes cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 150 g geitenkaas, verkruimeld 2 eetl. platte peterselie, gehakt