Bereidingswijze

Verhit de olie op een lage stand en fruit hierin kort de currypasta. Voeg de kipfilet toe en bak deze om en om aan.
Giet de kokosmelk en het limoensap erbij en laat circa 10 minuten zachtjes pruttelen. Kook intussen de rijst.
Snijd de perziken en komkommer in stukjes en schep door de curry. Warm 1 minuut mee. Bestrooi de curry met de koriander en bosui en serveer met de rijst.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. groene currypasta 2 eetl. currypasta 400 g kipfilets, in blokjes 150 ml kokosmelk 1 halve limoen, sap 300 g rijst 200 g perziken, gehalveerd, ontpit 1 halve komkommer, gehalveerd 1 bosjes koriander, fijngehakt 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

520 kcal

koolhydraten

66 g

zout

400 mg

eiwit

31 g

vet

14 g

waarvan verzadigd

6 g

vezels

4 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 50 beoordelingen)

Thaise curry met perzik en komkommer

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten