Voorbereiding

Maal de pecannoten met de peterselie, rozemarijn, knoflook en de helft van de olie grof in een keukenmachine of met de staafmixer. Voeg de rest van de olie en kaas toe en maal nogmaals kort. Breng de pesto op smaak met zout en peper.

Bereidingswijze

Kook de tagliatelle beetgaar en giet af. Houd een klein kopje van het kookwater apart.
Schep de tagliatelle en de pesto in een grote (voorverwarmde) schaal door elkaar en voeg 1-2 eetlepels van het kookwater toe om de pestosaus smeuïg te maken.
Bestrooi voor het serveren met peper en Parmezaanse kaas. Lekker met een rucolasalade met zelfgemaakte croutons of gebakken paddenstoelen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 400 g tagliatelle 150 g ongezouten pecannoten 1 bossen peterselie, grof gehakt 1 mespuntjes gedroogde rozemarijn 2 teentjes knoflook, grof gehakt 300 ml olijfolie 20 g Parmezaanse kaas, geraspt 1 handjes Parmezaanse kaas, geraspt, om te bestrooien