Bereidingswijze

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stamp intussen in de vijzel het korianderzaad fijn.
Roer de couscous met een vork los. Schep er de spinazie, de rode ui, het korianderzaad, de granaatappelpitjes en de olijfolie door.
Voeg de amandelen toe en breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g couscous 2 eetl. korianderzaden 200 g spinazie, fijngehakt, panklaar 1 rode uien, fijngesnipperd 100 g granaatappelpitjes, vers 3 eetl. olijfolie extra vierge 75 g amandelen, fijngehakt, gezouten