Bereidingswijze

Kook de spaghetti beetgaar. Klop intussen het ei los met de citroenrasp, -sap en kaas. Neem aan het einde van de kooktijd een half kopje kookwater uit de pan en giet de spaghetti af.
Klop een paar eetlepels kookwater door het eimengsel en schep de uitgelekte spaghetti erdoor. Doe terug in de pan en zet de warmtebron op de laagste stand. Roer een paar minuten met een spatel over de bodem terwijl de citroensaus langzaam gaart.
Schep op borden en maal royaal peper erover. Bestrooi met de peterselie. Lekker met extra flinters Parmezaanse kaas.