Bereidingswijze

Verwarm het bakproduct en fruit de uiringen circa 4 minuten. Voeg de tijm en de champignons toe en roerbak nog enkele minuten. Bestrooi met zout en peper en zet apart.
Klop de eigelen in een grote kom los met een paar eetlepels water en schep daar het champignonmengsel doorheen.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf met wat zout (dit gaat heel snel met een elektrische mixer) en schep dit voorzichtig door het mengsel.
Giet deze massa terug in dezelfde koekenpan en laat op lage stand met het deksel op de pan in circa 5 minuten langzaam garen.
Draai de omelet om met behulp van een plat bord en laat nog 5 minuten garen.
Snijd de omelet in 4 punten en serveer direct. Lekker met een salade en aardappelen uit de oven als hoofdgerecht en met wat brood als lunchgerecht.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. vloeibaar bakproduct 1 rode uien, in halve ringen 2 takjes tijm, alleen de blaadjes 0.5 theel. gedroogde tijm 250 g kastanjechampignons, in plakjes, schoongeveegd 6 eieren, gesplitst 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes