Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi het vlees met zout en peper.
Kook de aardappelen 5 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.
Leg de aardappel- en courgetteplakken dakpansgewijs in de ovenschaal.
Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht. Meng 4 eetlepels olijfolie met zout, peper, knoflook, 1 theelepel citroenrasp en 1 eetlepel citroensap.
Bestrijk de aardappelen en courgettes met dit mengsel. Giet de rest eroverheen.
Zet de schaal 15-20 minuten in het midden van de oven.
Bak de karbonades in de rest van de olie aan beide kanten goudbruin. Voeg een klein scheutje water toe en laat ze 5 minuten garen.
Meng 1 eetlepel citroensap en de bieslook of peterselie door de mosterd. Serveer het vlees met de mosterd en de courgettegratin.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 schouderkarbonades 500 g vastkokende aardappels, geschild, in dikke plakken 500 g courgettes, in dikke plakken 1 citroenen 6 eetl. olijfolie 1 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. bieslook, gehakt 1 eetl. peterselie, gehakt 2 eetl. grove mosterd