Bereidingswijze

Pureer voor de pistou de basilicum met de knoflook, kaas en peper. Meng de olijfolie erdoor tot een dikke saus ontstaat.
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de courgette, wortel en paprika toe en kook zachtjes 8-10 minuten. Spoel koud water over de boontjes en laat uitlekken.
Meng de bosui, tomaten, peultjes, boontjes en kruiden door de soep en laat nog 4-5 minuten zachtjes koken.
Verdeel de groentesoep over kommen en schep een lepel pistou erin. Serveer met het stokbrood en de rest van de pistou.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1.5 l groentebouillon 1 courgettes, in blokjes 1 winterwortels, in plakjes 6 bospenen, in plakjes 1 rode paprika's, in blokjes, zonder zaadjes 400 g tuinbonen, blik 400 g flageolets, blik 2 lente-/bosuitjes, in ringen 3 tomaten, gepeld, in blokjes 200 g peultjes, afgehaald 2 eetl. Provençaalse kruiden, gehakt 1 stokbroden, in schuine plakjes 25 g basilicum 2 teentjes knoflook, gepeld 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 4 eetl. olijfolie extra vergine

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

430 kcal

koolhydraten

49 g

zout

5000 mg

eiwit

19 g

vet

15 g

waarvan verzadigd

5 g

vezels

10 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 9 beoordelingen)

Provençaalse groentesoep met pistou

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten