Bereidingswijze

Verhit de olie in een hapjes- of stoofpan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knoflook en currypasta toe en fruit al roerend nog 1 minuut.
Voeg de zoete aardappel, bloemkool, pompoen en bouillon toe, roer door en breng op middelhoge stand aan de kook. Zet de warmtebron laag en laat afgedekt 10-15 minuten stoven. Voeg de bloemkool eventueel 5 minuten later toe voor meer bite.
Meng intussen de ingrediënten voor de yoghurtsaus en breng op smaak met zout.
Schep de garnalen door de curry en laat 5-10 minuten garen zonder deksel op de pan.
Rooster het naanbrood in de broodrooster of oven en snijd in punten.
Serveer de curry in kommen en bestrooi met wat koriander. Serveer met het naanbrood en de yoghurtsaus.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eetl. olie 1 uien, grof gehakt 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. Thaise rode currypasta 300 g zoete aardappels, geschild, in blokjes 300 g bloemkool, in roosjes 400 g pompoenen, geschild, in blokjes 200 ml visbouillon 250 g cocktailgarnalen, gepeld 4 naanbroden 200 ml Griekse yoghurt 100 g komkommers, geraspt 1 teentjes knoflook, geperst 1 halve rode peper, fijngesneden, zonder zaadjes 0.5 bosjes koriander, grof gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

445 kcal

koolhydraten

57 g

eiwit

22 g

vet

14 g

waarvan verzadigd

4 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 6 beoordelingen)

Pompoencurry met garnalen en frisse yoghurtsaus

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten