Bereidingswijze

Verwarm de kokosolie en fruit hierin de gesnipperde ui.
Voeg de kruidnagel, steranijs, gember, knoflook en kerrie toe. Fruit nog een minuut op lage stand.
Voeg de wortel, aardappels, paprika en tomaat toe en roerbak een paar minuten.
Voeg de kokosroom toe en zoveel bouillon dat de groenten net onder staan.
Breng aan de kook en laat met deksel op de pan circa 15 minuten stoven.
Laat de saus zonder deksel nog 5 minuten inkoken en breng dan verder op smaak met zout en peper.
Schep de ananas door de groenten en bestrooi het gerecht op het laatste moment met de koriander.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eetl. kokosolie 1 zoete uien, gesnipperd 1 kruidnagels 1 steranijs 2 cm verse gember, geschild, in plakjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. kerriepoeder 1 winterwortels, geschild, in blokjes 200 g zoete aardappels, geschild, in blokjes 2 gele paprika's, in blokjes 100 g cherry-/kerstomaatjes 75 ml kokosroom 150 ml groentebouillon van 1 tablet 250 g verse ananas, in blokjes 1 bossen koriander, grof gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

195 kcal

koolhydraten

27 g

eiwit

3 g

vet

6 g

waarvan verzadigd

2 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 52 beoordelingen)

Pikante groentecurry met specerijen en ananas

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten