Bereidingswijze

Klop de eieren los met de melk. Voeg ¾ van de fijngesneden koriander met zout en peper naar smaak toe.
Verhit in een ruime koekenpan – of neem 2 koekenpannen – de olie. Schenk het eimengsel in de pan en bak de omelet in 3 min. per kant lichtbruin en gaar. Laat op een bord glijden en rol op.
Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de korianderomelet in reepjes.
Verdeel de bouillon met de spinazie, noodles en de omeletreepjes over 4 kommen. Bestrooi met de rest van de koriander en gebakken uitjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 eieren 50 ml melk 15 g koriander, fijngesneden 3 eetl. zonnebloemolie 4 cups noodles met groente 1 l groentebouillon, van tablet 1 zakken babyspinazie, à 100 g 2 eetl. gebakken uitjes