Bereidingswijze

Verhit 1 el olie in een (soep)pan en bak de prei met 1 el Mexicaanse kruiden 5 min. op een lage stand. Voeg de maïs, bouillon en kookzuivel toe, breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes garen.
Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de vegetarische kipstukjes met de rest van de Mexicaanse kruiden 8 min. op een middelhoge stand. Schep regelmatig om.
Neem de soep van de warmtebron en pureer met de staafmixer.
Doe de kipstukjes, zwarte bonen, zure room, avocado en koriander in schaaltjes en zet op tafel. Schep de soep in diepe borden en serveer met de toppings.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 eetl. zonnebloemolie 400 g preien, panklaar, grof gesneden 1.5 eetl. Mexicaanse kruiden, kruidenmix 2 blikken mais, uitgelekt, à 300 g 1 l groentebouillon 250 ml kookzuivel 160 g vegetarische kipstukjes 1 blikken zwarte bonen, afgespoeld, uitgelekt, 400 g 1 bekers zure room, à 125 g 1 avocado's, in blokjes 15 g koriander, grof gesneden

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

591 kcal

koolhydraten

36 g

zout

2600 mg

eiwit

21 g

vet

37 g

waarvan verzadigd

13 g

vezels

15 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 26 beoordelingen)

Mexicaanse maïssoep

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten