Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui met de knoflook ca. 1 min.
Voeg de bouillon en het brood toe en breng aan de kook. Kook de soep 10 min. op een lage stand. Meng intussen de extra vierge olijfolie met de peterselie.
Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de kookroom toe en breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in 4 kommen. Garneer met de peterselie-olie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. olijfolie 1 uien, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngehakt 1 l groentebouillon 4 sneeën wit brood, in blokjes, zonder korst, van een dag oud 3 eetl. olijfolie extra vierge 2 takjes peterselie 100 ml kookroom