Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 50°C. Verwarm ½ eetlepel olie of boter in een pan en bak de spekplakjes op lage stand knapperig.
Neem ze uit de pan en bak de boterhammen om en om in het spekvet lichtbruin.
Leg de boterhammen op de bakplaat en leg daarop 2 plakjes spek. Schuif in de oven tot later gebruik.
Verwarm de rest van de olie of boter en roerbak de champignons snel en op hoge stand bruin.
Voeg de knoflook en peterselie toe en bak nog een paar minuten op lage stand mee. Breng op smaak met zout en peper en een paar druppels citroensap.
Leg de boterhammen met spek op borden en verdeel de champignons erover. Serveer direct.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. olie 2 eetl. boter 8 plakjes ontbijtspek 4 sneeën wit casinobrood 250 g champignons, schoongemaakt, grof gesneden 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. peterselie, gehakt 2 theel. citroensap