Bereidingswijze

Kook de aardappels met zout gaar in circa 20 minuten.
Verwarm de oven voor op 200ºC of verwarm de ovengrill.
Bestrooi de schouderkarbonades met zout en peper.
Verhit de olie en de helft van de boter en bak hierin de schouderkarbonades rondom bruin.
Meng de honing met de mosterd en bestrijk de karbonades er aan 1 kant mee.
Zet ze in een ovenvaste pan of ovenschaal 15 minuten in het midden van de oven of met voldoende afstand onder de grill.
Giet intussen de aardappels af.
Voeg de rest van de boter, warme melk, zout, peper en nootmuskaat toe en maak er puree van.
Schep de rauwe andijvie erdoor en verwarm nog 2 minuten.
Serveer de karbonades op de stamppot.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg kruimige aardappels, geschild, in stukken 4 schouderkarbonades 2 eetl. olijfolie 50 g boter 2 eetl. honing 2 eetl. mosterd 150 ml warme melk snufje nootmuskaat 1 kroppen andijvie, in smalle reepjes, panklaar