Bereidingswijze

Meng de bloem met 1 theelepel zout en het bakpoeder.
Pureer de spinazie met 175 ml warm water. Voeg dit mengsel met de zonnebloemolie toe aan de bloem en kneed tot een soepel, niet plakkerig deeg. Voeg eventueel nog wat extra bloem toe. Laat het deeg circa 15 minuten afgedekt rusten.
Bestuif het werkvlak met bloem. Verdeel het deeg in 12 bolletjes en rol uit tot cirkels van circa 20 cm Ø. Bak deze tor- tilla’s in een droge koekenpan 1-2 minuten per kant tot er bruine puntjes verschijnen.
Verhit de ovengrill. Verhit de arachideolie en bak hierin de runderreepjes met de ui en paprika circa 4 minuten.
Verdeel de slareepjes over de tortillawraps en schep de runderreepjes erop. Rol de tortilla’s op en leg ze naast elkaar in een lage ovenschaal.
Bestrijk ze met de zure room en bestrooi met de kaas. Gratineer deze enchilada’s kort onder de grill.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 450 g bloem 1 eetl. bloem, om te bestrooien 1 theel. bakpoeder 100 g diepvriesspinazie, ontdooid 100 ml zonnebloemolie 3 eetl. arachideolie 3 eetl. olijfolie 500 g runderreepjes 1 uien, gesnipperd 1 rode paprika's, in blokjes, zonder zaadjes 0.5 kroppen ijsbergsla, in smalle reepjes 200 ml zure room 100 g belegen kaas, geraspt 100 g cheddarkaas, geraspt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

720 kcal

koolhydraten

58 g

eiwit

33 g

vet

39 g

waarvan verzadigd

13 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 13 beoordelingen)

Home made beef enchilada's

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten