Bereidingswijze

Snipper de uien grof. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui 1 min. Voeg de roerbakgroenten toe en roerbak in 4-6 min. beetgaar.
Bestrijk intussen de wraps voor de helft met de guacamole, maar houd een rand van 1-2 cm vrij. Verdeel er in een baan de helft van de veldsla over. Schep de groenten langs de sla. Breek de geitenkaas in stukjes en leg naast de groenten.
Vouw de zijkanten van de wraps over de vulling. Vouw de onderkant van de wraps over de vulling en rol de wrap van onder naar boven op.
Maak de rest van de veldsla aan met de yoghurtdressing en leg bij de burrito’s.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 rode uien 2 eetl. zonnebloemolie 400 g Mexicaanse roerbakgroenten, koelvers 8 tortillawraps, medium 150 g guacamole 85 g veldsla 200 g geitenkaasschijfjes, naturel 2 eetl. yoghurtdressing