Bereidingswijze

Snijd de pruimen in stukjes. Hak de helft van de amandelen en cashewnoten grof.
Meng het gehakt met de pruimen, het paneermeel, de gehakte noten, zout en peper.
Verdeel de varkensfilet in 4 porties. Snijd de filets met een scherp mes aan één kant open zodat een envelopje ontstaat. Vul de filets met het gehaktmengsel en steek de opening dicht met een prikker.
Verhit de boter en bak hierin de gevulde varkensfilets in 11-12 minuten gaar en bruin. Voeg de sjalotjes, de rest van de noten en de bramen toe en warm nog circa 2 minuten mee.
Leg het vlees op voorverwarmde borden. Voeg de vleesfond toe aan het braadvet en breng de jus op smaak met zout en peper.
Schep de jus over het vlees. Serveer met aardappelpuree en sugarsnaps of doperwten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 100 g gedroogde pruimen zonder pit 50 g amandelen, gezouten 50 g ongezouten cashewnoten 150 g gehakt 3 eetl. paneermeel 600 g varkensfilets 50 g boter 2 sjalotjes, gesnipperd 100 g bramen, ontdooid, diepvries 4 eetl. vleesfond 4 eetl. vleesbouillon

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

585 kcal

koolhydraten

15 g

eiwit

49 g

vet

36 g

waarvan verzadigd

13 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 8 beoordelingen)

Gevulde varkensfilet met bramenjus

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten