Bereidingswijze

Maak een sausje door de fijngewreven ansjovisfilets te mengen met het citroensap, de mayonaise, de knoflook en wat versgemalen peper.
Klop in een diep bord het eiwit los met een paar druppels water.
Vul een ander bord met wat wit broodkruim of paneermeel.
Dep de asperges goed droog. Haal ze eerst door het eiwit en rol ze dan door het broodkruim.
Verhit een laagje zonnebloemolie in een wok of hapjespan en frituur hierin de asperges kort, al omscheppend. Serveer ze direct met het dipsausje.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 ansjovisfilets, blikje 2 theel. citroensap 2 eetl. mayonaise 1 teentjes knoflook, uitgeperst 1 eiwitten 400 g groene asperges, kort gekookt 6 sneeën wit brood, verkruimeld, zonder korst 40 g paneermeel zonnebloemolie