Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui en de knoflook 1 min. Voeg de champignons toe en bak 3 min. mee.
Schep de pasta erdoor. Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe en breng aan de kook.
Kook de pasta op een matige stand in 10-12 min. beetgaar en tot al het vocht is opgenomen. Roer regelmatig zodat de pasta niet plakt.
Neem de pan van de warmtebron. Schep de rucola door de pasta en breng op smaak met zout en peper. Rasp de Parmezaanse kaas boven de pan.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. olijfolie 1 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 400 g champignons, in stukjes 500 g penne 1 blikken tomatenblokjes, 400 g 600 ml groentebouillon 85 g rucola 25 g Parmezaanse kaas