Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep de geraspte courgette in een zeef en laat uitlekken.
Klop intussen met een mixer in een grote kom de eieren, olie, basterd-, vanillesuiker, sinaasappelsap en -rasp circa 5 minuten luchtig.
Druk voorzichtig nog wat vocht uit de geraspte courgette en roer de courgette door het eimengsel.
Meng in een aparte kom het bakmeel met bakpoeder, kaneel en nootmuskaat. Roer het bloemmengsel door het courgettemengsel en meng tot een egaal beslag.
Voeg de rozijnen en walnoten toe en giet het mengsel in het cakeblik. Bak de courgettecake in de oven in circa 1 uur gaar en goudbruin.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 350 g courgettes, geraspt 2 grote eieren 125 ml zonnebloemolie 120 g witte basterdsuiker 1 zakjes vanillesuiker 1 sinaasappels, rasp en sap 300 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd 1 theel. bakpoeder 2 theel. kaneelpoeder 1 mespuntjes nootmuskaat 100 g rozijnen 100 g walnoten, gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

500 kcal

koolhydraten

56 g

eiwit

9 g

vet

26 g

waarvan verzadigd

3 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 247 beoordelingen)

Courgettecake met walnoten

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten