Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe in een grote schaal om af te koelen.
Snijd intussen de broccoli in kleine roosjes, schil de stronk en snijd in kleine stukjes. Kook de broccoli in 5 min. beetgaar en spoel koud.
Hak intussen de notenmix grof en snijd de selderij fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de andere helft in partjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Meng de citroenrasp, het -sap, de olie en selderij door de rijst. Schep de broccoli, bosui en notenmix erdoor. Breng op smaak met peper en garneer met de citroenpartjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g zilvervliesrijst 600 g broccoli 100 g noten-olijvenmix, gezouten 40 g selderij 1 citroenen 2 bosuitjes 4 eetl. milde olijfolie