Bereidingswijze

Stoom of kook de broccoli in 4-5 minuten beetgaar. Laat de ansjovis uitlekken en vang de olie op.
Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook en rode peper circa 2 minuten.
Voeg de helft van de ansjovis toe en laat deze smelten. Schep de broccoliroosjes erdoor.
Meng de ansjovisolie met het citroensap en de peterselie. Breng op smaak met peper.
Meng de broccoli met de mozzarella en de rest van de ansjovis. Bedruppel met de ansjovis-kruidenolie.
Lekker met biefstuk, tartaar of kip.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 600 g broccoli, in roosjes 100 g ansjovisfilets 4 eetl. olijfolie 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes 1 rode pepers, in ringetjes, zonder zaadjes 1 citroenen, sap 1 eetl. platte peterselie, gehakt 1 eetl. verse basilicum, gehakt 250 g mozzarella, in plakjes