Bereidingswijze

Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de bosuitjes zonder het loof. Schep de aardappelblokjes erdoor en verwarm 5 minuten.
Voeg de bietjes, citroensap, bouillon, zout en peper toe en kook circa 15 minuten tot de aardappels gaar zijn. Pureer het mengsel.
Roer het loof van de bosuitjes door de soep. Serveer de soep met een lepel zure room erin en bestrooi met peper en de dille.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eetl. olijfolie 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes, loof apart 2 aardappels, geschild, in blokjes 500 g gekookte bieten, geschild, in blokjes 2 eetl. citroensap 1 l groentebouillon 125 ml zure room 0.5 eetl. dille, gehakt