Voorbereiding

Neem de biefstukken een kwartier van tevoren uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.

Bereidingswijze

Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de olie en boter en bak de biefstukken 2-3 minuten per kant. Neem ze uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
Fruit de sjalotjes in het bakvet. Voeg de mosterd, port en 100 ml water toe en stoof 2-3 minuten.
Serveer de biefstuk met de mosterd-sjalottensaus. Garneer eventueel met wat takjes tijm.
Lekker met aardappelpuree en gestoofde cranberry's met appel en frambozen.