30 min
4 pers
830 kcal
Tags: hoofdgerechtMexicaansdoordeweeksoep
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalot. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut.
- Voeg de bouillon zonder het vlees, de bouillontablet en de avocado toe aan de soepen breng aan de kook. Neem van de warmtebron en pureer de soep met een staafmixer.
- Meng de chips met de geraspte kaas op de bakplaat. Dek af met aluminiumfolie en zet circa 10 minuten in de oven.
- Voeg intussen de kikkererwten, rode peper, bosui en de stukjes kip uit de pot bouillon toe aan de soep en laat nog 1 minuut zachtjes koken. Breng de soep verder op smaak en voeg als laatste de peterselie toe.
- Serveer de avocadosoep met de warme nacho’s.