Bereidingswijze

Verhit de wokolie en roerbak hierin de aardappelblokjes 2-3 minuten. Voeg de kip toe en bak 2-3 minuten mee.
Schep de wokgroente, paksoi en currypasta erdoor en bak circa 2 minuten. Giet de kokosmelk erbij en stoof op een lage stand 7-8 minuten.
Verhit de frituurolie tot 180ºC. Frituur de plakjes zoete aardappel in de olie in 3-4 minuten bruin. Laat de chips uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
Bestrooi de curry met de koriander en serveer met de chips en partjes limoen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 eetl. wokolie 4 eetl. arachideolie 750 g zoete aardappels, geschild, in kleine blokjes 500 g kipdijfilets, in blokjes 500 g kipfilets, in blokjes 400 g Oosterse wokgroenten 1 kleine paksoi, in repen 3 eetl. currypasta 400 ml kokosmelk 4 zoete aardappels, in dunne plakken geschaafd frituurolie 2 eetl. koriander, gehakt 1 limoen, in partjes

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

1000 kcal

koolhydraten

89 g

zout

1.3 g

eiwit

33 g

vet

55 g

waarvan verzadigd

21 g

vezels

14 g

Zoete-aardappelcurry met kip

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten