Bereidingswijze

Meng 3 eetlepels olijfolie met de pesto en zet apart.
Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan en roerbak hierin de venkel, bleekselderij, winterwortel, bosui en Italiaanse kruiden 3-4 minuten.
Giet de bouillon erbij en kook zachtjes met het deksel op de pan circa 10 minuten.
Voeg de tortellini toe en kook zachtjes 7-8 minuten.
Serveer de soep bestrooid met peterselie en besprenkeld met pesto-olie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 5 eetl. olijfolie 1 eetl. pesto 1 venkelknol, in ringen, schoongemaakt 4 stengels bleekselderij, dun geschild, in stukken van 2 cm 1 winterwortel, geschrapt, in plakjes 4 lente-/bosuitjes, in stukjes van 2 cm 1 eetl. gedroogde italiaanse kruiden 1 l groentebouillon 1 l kruidenbouillon 250 g (spinazie)tortellini 1 bosje verse peterselie handje verse basilicum, gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

415 kcal

koolhydraten

40 g

eiwit

11 g

vet

23 g

waarvan verzadigd

7 g

Wortel-venkelsoep met tortellini

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten