Veiligheidswaarschuwing: De g’woon hondenvoer adult brokken in saus lam pasta groente, kattenvoer adult brok is saus rund en kattenvoer adult brok in gelei rund lever worden per direct teruggeroepen. In de producten kunnen stukjes zacht blauw plastic aanwezig zijn. Geef dit product niet aan uw huisdieren.

Lees meer

15 min

4 pers

450 kcal

Tags: lunchItaliaansEuropaVegetarisch

Voorbereiding

Laat de ricotta circa 1 uur uitlekken in een zeef of schone theedoek. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart.

Bereidingswijze

Meng de olijfolie met de azijn, peterselie en ui. Giet dit over de bonen en laat 5 minuten marineren. Meng de rucola erdoor en leg de salade op een mooie schaal.
Verwijder de harde topjes van de vijgen en snijd de vijgen in kwarten. Verdeel de basilicumblaadjes en vijgen over de salade.
Verdeel theelepels van de uitgelekte ricotta over de salade en bestrooi met de pijnboompitten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 150 g ricotta OF kokos yoghurt 6 eetl. pijnboompitten 4 eetl. olijfolie 2 eetl. balsamicoazijn 0.5 bosje peterselie, fijngehakt 1 rode ui, in ringen 1 blik cannelliniboon, uitgelekt 125 g rucola 8 verse vijgen 0.5 bosje basilicum, alleen de blaadjes

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

450 kcal

koolhydraten

33 g

zout

0.5 g

eiwit

16 g

vet

27 g

waarvan verzadigd

6 g

vezels

7 g

Vijgensalade met cannelinibonen, ricotta en pijnboompitten

Voorbereiding

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten