Bereidingswijze

Bak de spekreepjes licht krokant in een hete koekenpan en zet ze apart.
Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Verhit intussen de helft van de olie en roerbak hierin de venkel met zout en peper 5 minuten.
Giet de wijn erbij en stoof zachtjes 5 minuten.
Giet de gare aardappels af en pureer ze met de rest van de olie, de kaas en de crème fraîche.
Schep de venkel met stoofvocht en de spekreepjes erdoor. Garneer de stamppot met tomatenreepjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g magere spekreepjes, gerookte 1 kg kruimige aardappel, gehalveerd, geschild 4 eetl. olijfolie 500 g venkels, in stukjes 100 ml droge witte wijn 100 g belegen kaas, geraspt 125 ml crème fraîche 6 gedroogde tomaten op olie, in reepjes