Bereidingswijze

Houd het venkelgroen apart en snijd de venkelknol in stukjes of smalle ringen.
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2 minuten. Voeg de venkel toe en roerbak nog 2 minuten. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten.
Pureer de soep met een staafmixer. Roer de kookroom erdoor en bind de soep met maizena, aangelengd met een beetje soep.
Knip het venkelgroen fijn boven de soep en schep de forel met de garnalen door de soep.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 venkelknol, 250 g, met loof 2 eetl. olijfolie 2 sjalotjes, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 700 ml vleesbouillon 200 ml kookroom 1 eetl. maizena 200 g gerookte forelfilets, in reepjes 100 g Hollandse garnalen