Bereidingswijze
Steek de barbecue aan. Verwijder het schilletje van de uien en snijd ze in plakken van circa 1,5 cm dik (zorg dat de plakken niet uit elkaar vallen in losse ringen). Spies aan elke satéprikker 2 plakken ui en bestrijk de ui met 1 el olijfolie en de azijn. Laat staan tot gebruik.
Maak 8 schuine sneetjes in de baguette, snijd deze niet helemaal door. Verdeel de kruidenboter en kaas tussen de sneetjes. Leg het stokbrood op een stuk aluminiumfolie en verwarm 10 minuten op de barbecue, controleer regelmatig. Rooster tegelijk de uien-spiesjes in 10 min. rondom op de barbecue goudbruin en gaar.
Pers intussen de citroen uit en hak de ansjovis fijn. Meng de citroensap, ansjovis, yoghurt en de rest van de olie goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de gegrilde uien op een bord en besprenkel met de dressing. Hak de peterselie fijn en strooi erover.