Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Halveer de pompoen in de lengte, schep de zaadjes met de zaadlijsten eruit en snijd in plakken van 2 centimeter dik. Snijd de bieten in blokjes van 2 centimeter. Giet de linzen af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
Verdeel de pompoen, bieten en linzen over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met peper en (eventueel) zout. Rooster 25 minuten in de oven.
Hak de walnoten grof. Verkruimel de geitenkaas over de traybake en garneer met de noten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 flespompoen 1 verpakking rode bieten gekookt (500 gram) 1 blik linzen 2 eetl. olijfolie 100 g ongebrande walnoten 1 pakje verse geitenkaasschijfjes