Bereidingswijze

Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan. Hak de noten grof en houd apart.
Verwarm de olie met de knoflook op een lage stand in een hapjespan tot de knoflook zachtjes bruist, maar niet verkleurt. Voeg de chilivlokken en andijvie toe en roerbak een paar minuten tot de groente slinkt.
Kook de tortellini. Schep ze uit de pan en meng ze met de andijvie. Besprenkel met nog wat olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel over borden en bestrooi met de Parmezaanse kaas, walnoten en pijnboompitten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 50 g walnoten 4 eetl. olijfolie 4 teentjes knoflook, geperst 1 snufje chilipepervlokken 400 g andijvie, voorgesneden 500 g tortellini gevuld met kaas, koelvers 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 20 g pijnboompitten