Voorbereiding
Roer voor de marinade de pindakaas los met de sojasaus. Meng het citroengras (sereh) of limoenrasp met de honing, de sambal en gember erdoor.
Bereidingswijze
Roer 2 eetlepels pindakaas los met 4 eetlepels sojasaus. Meng het citroengras (sereh) of limoenrasp met de honing, 1 eetlepel sambal en de gember erdoor. Week de satéprikkers in water.
Marineer de tofu in de marinade en rijg de blokjes aan de prikkers. Bereid intussen de saus.
Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de 3 eetlepels sojasaus, 3 eetlepels pindakaas, suiker, 1 eetlepel sambal, kokosmelk en 5 eetlepels water toe.
Kook de saus circa 5 minuten op middelhoge stand. Breng op smaak met zout en peper en voeg het limoensap toe.
Vet het barbecuerooster goed in en bak de spiesjes goudbruin op de barbecue op matig vuur. Of bak in de koekenpan in de rest van de olie.
Giet de saus over de spiesjes en bestrooi met de koriander.