Bereidingswijze

Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil en pers 1½ vrucht uit. Snijd de overgebleven ½ vrucht in 4 partjes.
Doe het limoenrasp en -sap, de kokosmelk, suiker, currypasta en 50 ml water in een kommetje en roer tot de suiker is opgelost.
Snijd de kool fijn en de bosuitjes in dunne ringen. Hak de noten grof. Doe de noedels in een vergiet, schenk het kokende water erover en laat uitlekken.
Doe de noedels in een ruime schaal en meng de dressing erdoor. Schep de kool en bosui erdoor en bestrooi met de noten. Garneer met de limoenpartjes

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 limoenen 100 ml kokosmelk 1 eetl. kristalsuiker 50 g groene currypasta 1 Chinese kool 3 bosuitjes 6 eetl. gezouten cashewnoten 600 g kant-en-klare woknoedels 1 l water, kokend