Bereidingswijze

Kook de sperziebonen in water met zout in 8 min. beetgaar. Kook intussen de eieren in 7 min. hard. Halveer de tomaatjes. Snijd de komkommers in plakjes.
Giet de sperziebonen af en spoel ze af onder stromend koud water. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
Verhit in 2 koekenpannen elk 1 el olie. Bak 2 tortilla’s in 5 min. aan beide kanten goudgeel en krokant. Leg ze op 2 borden. Bak op dezelfde manier met de laatste 2 el olie de andere 2 tortilla’s.
Laat de maïs uitlekken. Meng de sla, sperziebonen, maïs, tomaatjes en komkommer. Verdeel de salade over de taco’s. Leg de plakjes ei erop.
Verdun de aioli met 2 el water tot een dressing. Sprenkel de aioli over de salade. Bestrooi met de gebakken uitjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g sperziebonen 4 eieren 250 g cherrytomaatjes 4 snackkomkommers 4 eetl. zonnebloemolie 4 medium tortilla’s 150 g crispy maïs 100 g ijsbergsla, fijn 4 eetl. aioli, koelvers 4 eetl. gebakken uitjes

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

649 kcal

koolhydraten

63 g

zout

0.5 g

eiwit

10 g

vet

37 g

waarvan verzadigd

6 g

vezels

8 g

Tacosalade met ei en aiolidressing

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten