Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°C. Snipper de uien. Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de ui 1 min. Voeg het gehakt toe en bak in 3 min. rul.
Voeg de roerbakgroente toe en bak al omscheppend in 3 min. knapperig gaar. Schep de kruidenmix met 100 ml water erdoor en verwarm nog 2 min.
Zet de tacoschelpen in de ovenschaal en vul ze met het gehakt-groentemengsel. Bestrooi met de kaas.
Zet de tacoschelpen 5 min. in de oven, tot de kaas begint te smelten. Garneer ze met de ijsbergsla en serveer de rest erbij.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 rode uien 1 eetl. zonnebloemolie 300 g gemengd gehakt 400 g Mexicaanse roerbakgroenten, koelvers 28 g taco kruidenmix, zakje 12 tacoschelpen 150 g cheddarkaas, geraspte, belegen 100 g ijsbergsla, fijngesneden