Bereidingswijze
Steek de barbecue aan. Scheur de oesterzwammen in grove stukken en meng met de olie. Verdeel ze over de bodem van een aluminium schaal en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat op de barbecue 20 min. rustig garen.
Snijd intussen de tomaten en rode ui in blokjes. Snijd het vruchtvlees van de avocado’s in plakken en de limoenen in partjes. Snijd de koriander grof en laat de zwarte bonen uitlekken.
Doe de crème fraîche, plantaardige rasp, tomaat, ui, avocado, limoen, koriander en bonen in schaaltjes en verdeel ze over een houten plank. Haal de bladeren van de mini-romaine los en leg ze erbij.
Haal de oesterzwammen van de barbecue en trek ze met 2 vorken uit elkaar. Meng er wat barbecuesaus door en doe ze in een schaal. Gril eventueel de tortilla’s kort op de barbecue en leg ze op de plank. Zet de pulled oesterzwam en rest van de barbecuesaus erbij en serveer.