Bereidingswijze

Meng de peterselie met de basilicum, citroenrasp, -sap, knoflook en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en houd apart.
Rijg de blokjes zalm en plakjes chorizo om en om aan spiesjes en bestrijk met olijfolie. Verhit een grillpan en gril de spiesjes in circa 6 minuten gaar en goudbruin.
Keer halverwege. Serveer de spiesjes met de gremolata.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 handje peterselie, fijngehakt 1 handje basilicum, fijngehakt 1 citroen, rasp en sap 1 teentje knoflook, geperst 50 ml olijfolie extra vergine 2 eetl. olijfolie extra vergine, om te bestrijken 2 zalmfilets, in blokjes 125 g chorizo, in plakjes, aan een stuk