Bereidingswijze
Snijd de tomaten en perziken in kleine blokjes. Snipper de rode ui fijn en hak de koriander fijn. Meng de tomaat, perzik, rode ui en koriander tot een salsa. Breng de salsa op smaak met peper en (eventueel) zout. Pers de halve limoen uit en snijd de andere helft in partjes. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, breng op smaak met limoensap en houd warm.
Snijd de zalm in blokjes. Meng de honing met de sojasaus tot een saus, dit is de glaze. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de zalm eerst 4 minuten en bestrijk met de glaze. Draai de zalmblokjes om en bak nog 2 minuten tot de glaze is gekaramelliseerd.
Verdeel de rijst over diepe borden. Leg de sticky honey zalm erop en schep de perziksalsa er royaal naast of overheen. Garneer met een partje limoen.