Bereidingswijze

Kook de aardappelen in een grote pan in ruim water met zout in circa 20 minuten gaar.
Bak ondertussen de spekblokjes op middelhoge stand knapperig en bak de laatste minuut de pijnboompitten en knoflook mee tot ze lichtbruin zijn.
Giet de aardappelen af en laat ze droogstomen. Doe ze terug in de pan en stamp ze fijn tot een luchtige puree met de boter en de melk.
Breng op smaak met zout en peper en schep de waterkers en ijsbergslareepjes erdoor.
Doe de stamppot in een verwarmde schaal en verdeel de gebakken spekjes en pijnboompitten erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1500 g kruimige aardappels, geschild, in stukken 200 g ontbijtspekblokjes 50 g pijnboompitten 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. boter 150 ml warme melk 150 g waterkers, fijngesneden, geplukt 1 kleine krop ijsbergsla, in dunne reepjes