Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190°C. Kook de aardappels gaar. Maak er met behulp van een stamper aardappelpuree van. Voeg tijdens het fijnmaken van de aardappels af en toe een scheutje warme melk toe.
Breng de puree op smaak met zout en peper. Roer de fijngehakte selderij en mosterd door de puree.
Kook terwijl de aardappels koken de spruiten beetgaar.
Smeer een vuurvaste schaal in met de helft van de boter. Schep de uitgelekte spruiten in de schaal en dek deze toe met de aardappelpuree die wordt bestrooid met hazelnootkruimels. Leg hier en daar een klontje boter. Zet de schaal ongeveer 10 minuten in de oven.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g kruimige aardappels, geschild, in stukjes 100 g melk, warm 1 kg spruitje, gehalveerd, schoongemaakt 20 g boter 100 g blanke hazelnoten, grof gehakt 2 eetl. dijonmosterd 4 eetl. verse bladselderij, fijngehakt