Bereidingswijze

Klop de eieren los met de slagroom. Roer er een snufje zout en versgemalen peper door. Verwarm de oven voor op 180ºC.
Doe de spinazie en het aanhangende water met de preiringen in een pan en laat de spinazie op een vrij hoog vuur, al roerend, slinken. Laat de groenten in een vergiet uitlekken.
Schep de spinazie en prei losjes in de ovenschaal. Verdeel de tomaatplakken over de spinazie. Giet het eiroommengsel in de schaal. Strooi er de pijnpitten over.
Zet de schaal onafgedekt ongeveer 10 minuten in een oven van 180ºC. Het gerecht is klaar zodra het ei is gestold.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 400 g spinazie, gewassen 1 prei, in dunne ringen, schoongemaakt 2 tomaten, in plakken, ontveld 6 eieren 250 ml slagroom 20 g boter 25 g pijnboompitten