Bereidingswijze

Verhit de olie in een braadpan of een koekenpan met een hoge rand. Laat de ui glazig fruiten.
Laat de champignons meebakken tot ze beginnen te kleuren.
Laat de knoflook en de tijm kort meebakken.
Voeg de spinazie toe en roerbak op hoog vuur een paar minuten tot het blad begint te slinken.
Breng op smaak met het citroensap en wat zout en peper en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.
Lekker bij alle soorten vlees en vis.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 middelgrote ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 250 g champignons, in plakjes, schoongeveegd 50 g pijnboompitten, geroosterd 2 eetl. olijfolie 1 snufje verse tijm 1 snufje gedroogde tijm 1 kg spinazie, gedroogd, gewassen 2 theel. citroensap